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真空滚揉机的原理：

真空滚揉机是食品厂家用来生产肉食制品与低温火腿生产的主要加工设备，他的用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、按压和腌制，与辅料、添加剂等在真空状态下拌合均匀（备注：肉料在真空状态下呈现膨胀的状态）。1、使腌制液在原料肉内均匀吸收、快速腌制入味

2、增强肉的结合力，提高肉的弹性

3、保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口。火腿真空滚揉机视频,火腿真空滚揉机视频

使用真空滚揉机后注意事项：

 滚筒内的清洗工作应该在生产加工结束后短时间内进行。长时间其中的油脂污垢会附着在内壁上：

1、往筒体内注入一定量的水。用水将其中的废屑排出。

2、调入一定量的洗涤剂在水里面加入桶内 滚揉机，将桶转动清洗。

3、清洗结束后，再用高压水***清洗桶内，并且简单转动桶，使泄水孔朝下 滚揉机做什么用，火腿真空滚揉机视频，排尽桶内的水。

4、用软布或者软刷子沾有兑着洗涤剂的水擦拭，然后用清水冲洗干净。（清洗过程避免用水直接喷冲轴承座 风干鸡***滚揉机，真空滚揉机，电气箱控制面板）

真空滚揉机

可分为：小型真空不倒翁，自吸式真空不倒翁，自动真空不倒翁，唇型真空不倒翁，无真空不倒翁等类型。整机采用SUS304不锈钢板制造，设计合理，结构严谨，操作简单安全，清洗方便，降低人工成本，降低劳动强度，大大提高生产效率，更重要的是，在生产过程中淘汰了不少人。由真空不倒翁因素引起的食品质量事故处于真空状态，利用物理冲击的原理，让肉块或肉馅在桶内上下，相互碰撞，相互碰撞，从而实现抗保湿效果。酸洗液充分被肉吸收，增强肉的结合力和弹性，提高产品的口感和横截面效果;可以增强保水性，提高产量;并且可以改善产品的内部结构。 。真空滚揉机使用范围有腌制食品有腌制蘑菇、制腊肉、腌制腊肠、腌制酸菜、腌制咸鱼、腌制草莓、腌制香菜心、腌制生姜等,脱水果蔬有脱水蘑菇干，脱水洋葱丝等。